6 Perbedaan ikan segar dan ikan busuk Yang Perlu Anda Ketahui
Duniahobiku.com
- Ikan segar tentunya lebih nikmat
dikomsumsi dibandingkan ikan yang telah dieskan berhari-hari. Namun sayangnya
beberapa oknum pedagang ikan sering berbuat
curang dengan menjual ikan yang sudah busuk.
Lalu bagaimana agar kita tidak tertipu ? Tentu saja kita perlu belajar
mengetahui apa perbedaan ikan segar dan ikan busuk. Nah pada kesempatan kali ini kita akan
membahas apa saja perbedaan ikan segar dan ikan busuk dan ciri-cirinya.
Perbedaan Ikan Segar dan Ikan Busuk
Indonesia
merupakan negara kepulauan penghasil ikan terbesar didunia. Indonesia bahkan
tercatat sebagai penghasil komoditas perikanan laut terbesar kedua setelah
China. 3,25 juta km2 wilayah Indonesia merupakan lautan dan 2,55 juta km2
merupakan zona ekonomi ekslusif. Angka
komsumsi ikan nasional mencapai 55,37 kg/ kapita. Data ini dikeluarkan kementerian
kelautan dan perikanan (KKP) di tahun 2021. Jadi tidak heran kalau masyarakat
Indonesia memiliki kemudahan mengakses ikan sebagai lauk pauk sehari-hari. Kita
kadang melihat atau membaca berita tentang beredarnya ikan yang sudah tidak layak bahkan telah
membusuk masih diperjualbelikan. Tentu saja berita ini membuat kita khawatir,
apalagi dengan trik tertentu ikan bisa terlihat seperti masih segar.
Agar
nantinya kita dapat terhindar dari pembelian ikan yang busuk pastinya kita
harus mengetahui terlebih dahulu ciri – ciri ikan segar dan ikan busuk antara lain :
Ciri ciri ikan segar dan Ikan Busuk
1. Ikan Memiliki Insang Berwarna Merah dan tidak pucat
insang
ikan segar biasanya berwarna merah merekah dan tampak menarik. Ikan yang sudah
busuk memiliki insang berwarna merah pucat hingga putih. namun dalam beberapa
kasus insang ikan tidak dapat dijadikan
sebagai patokan. sebab ada beberapa ikan yang jika di masukkan kedalam es insangnya
tidak tampak merah. Bahkan dengan trik tertentu insang yang sudah terlihat
pucat bisa dibuat menjadi merah kembali dengan bantuan bahan bahan tertentu.
Dalam kasus ini kita perlu melihat ciri-ciri lain pada ikan.
2. Mata Ikan Terlihat Segar
Mata
ikan segar biasanya kelihatan jernih dan cerah.
berbeda dengan ikan yang sudah busuk biasanya matanya akan tampak
berwarna putih atau pucat. Bagian mata juga terlihat menonjol sedangkan ikan
busuk akan terlihat tenggelam dan terlihat ada selaput putih, hampir mirip
dengan gejala katarak.
3. Lendir ikan Segar dan Ikan Busuk
Lendir
ikan yang masih segar biasanya akan tampak jernih dan transparan. ikan busuk memiliki lendir berwarna pucat dan tampak sangat lengket. Ikan
berubah menjadi busuk karena disebabkan oleh berbagai hal seperti aktivitas
enzim, pertumbuhan mikroorganisme dan adanya perubahan biokimia didalam tubuh
ikan.
4. Bau Amis Pada Ikan
ikan
segar akan berbau amis layaknya ikan pada umumnya sedangkan ikan yang sudah
membusuk baunya tidak sedap saat dicium. selain itu akan tampak banyak lalat
disekitar ikan tersebut. Bau busuk ini disebabkan oleh bakteri dan aktivitas
enzim. Ikan busuk akan menjadi sarang bakteri dan berbahaya jika dikomsumsi
oleh manusia.
5. Daging Lebih Keras dan kenyal
Daging
ikan yang masih segar atau fresh tampak akan lebih keras dan kenyal serta tidak
mudah hancur atau lepas jika di cuil atau di cubit. berbeda dengan ikan yang sudah membusuk akan
tampak lebih mudah di cuil dan mudah terurai. Pada saat menekan ikan yang mulai
membusuk maka bagian yang tubuh yang ditekan akan tetap dan tidak kembali
seperti semula.
6. Permukaan Kulit Ikan Lebih cemerlang
ikan
yang masih segar akan tampak lebih segar dengan warna lebih cemerlang. Sisik
ikan akan terlihat mengkilat dan keras. Ikan yang sudah membusuk akan terlihat pucat
dan kusam dan terlihat seperti ada bercak-bercak di permukaan kulit ikan.
Mengetahui
perbedaan ikan segar dan ikan busuk sangat berguna saat kita akan melakukan
pembelian dipasar tradisional atau modern. Kita akan memperoleh ikan segar
sesuai keinginan dan tentu saja rasanya jauh lebih nikmat dan bergizi.