Ayam Betutu Bali Kuliner khas Pulau Dewata
Ayam
betutu Bali? Pernah mencobanya saat liburan ke Bali. Bali tidak hanya menjadi tempat wisata
terkenal didunia yang memamerkan keindahan alam dan budaya yang mampu
menghinoptis wisatawan lokal dan mancanegara. Bali juga menyimpan salah satu makanan
khas yang lezat yang mesti anda cicipi saat berkunjung ke Bali. Apa saja
kelebihan dari ayam betutu Bali dibandingkan kuliner lainnya? Baca terus
artikel untuk menemukan berbagai rahasia kelezatan ayam betutu.
Apa
sih pengertian ayam betutu? Ayam betutu adalah makanan khas dari daerah Bali.
Betutu sendiri berasal dari bahasa lokal be
yang artinya daging dan tutu berarti
masakan yang masih kering kemudian direbus hingga airnya berkurang tapi tidak sampai
habis, atau istilah Bali disebut “nyat-nyat”.
Jadi pengertian betutu adalah proses mengolah daging baik itu ayam atau bebek
menjadi sebuah makanan yang saat ini dikenal dengan nama betutu.
Sejarah Ayam Betutu
Menurut
sejarawan, cara pengolahan ayam betutu ini banyak mendapat pengaruh dari kerajaan
Majapahit. Kok bisa? Hal ini berhubungan dengan pengaruh agama Islam pada abad
ke 16 yang membuat banyak masyarakat yang memeluk agama Hindu menyeberang ke pulau
Bali dan akhirnya menetap dan menjadi bagian dari masyarakat pulau Dewata.
Konon
ayam betutu awalnya banyak ditemukan diwilayah Gianyar yang merupakan bagian
dari Ubud kemudian menyebar ke berbagai daerah di Bali dan salah satunya yang
terkenal hingga kini adalah kawasan Gilimanuk, Jembrana. Dulunya Ayam betutu
dihidangkan dalam upacara keagamaan tetapi kini kita dapat menikmatinya setiap
hari di berbagai rumah makan dan restoran yang tersebar di wilayah pulau Bali.
Resep Ayam betutu Khas Bali
1
ekor ayam kampung yang telah dibersihkan
2
batang serai, ambil bagian putihnya saja. Cuci bersih lalu memarkan
2
lembar daun salam, cuci bersih
Minyak
goreng secukupnya untuk menumis
Daun
pisang dan aluminium foil secukupnya untuk membungkus ayam yang telah dibumbui
Bumbu Ayam Betutu Khas Bali
15
buah cabai besar, buang bijinya
4
cm jahe, bersihkan dari kulitnya
4
cm kunyit, kupas lalu bakar
4
cm lengkuas, cuci bersih
10
siung bawang merah
6
siung bawang putih
1
sdt ketumbar bubuk
4
butir kemiri yang telah digoreng
4
lembar daun jeruk purut
½
sdt merica hitam
2
sdt garam halus
Semua
bumbu diatas dihaluskan
Cara Membuat Ayam Betutu Khas Bali
Pertama
panaskan minyak secukupnya, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis
hingga harum dan matang. Setelah matang matikan api. Biarkan dingin. Setelah
bumbu dingin, lumuri bumbu halus tadi ke ayam hingga semua bagian ayam terkena
bumbu. Biarkan hingga semalam agar bumbu meresap. Keesokan harinya tambahkan
serai dan daun salam kedalam ayam, kemudian bungkus dengan daun pisang terlebih
dahulu lalu bungkus kembali dengan aluminium foil. Kukus ayam sekitar 2 jam.
Kemudian panggang ayam kurang lebih 20 menit dengan suhu 1850c.
Setelah matang keluarkan ayam dari oven, sajikan bersama nasi dan sambal, ayam
siap disantap.
Rekomendasi Restoran Menikmati Ayam
Betutu Khas Bali
Tentunya
di Bali anda dapat menjumpai berbagai olahan ayam betutu baik di warung makan
kaki lima hingga restoran bintang lima, Tetapi tentu saja tidak semua
menawarkan rasa yang nikmat dan legendaris sehingga membuatnya selalu dicari para
pelancong. Berikut beberapa restoran dan warung ayam betutu versi penulis yang wajib
anda coba:
Ayam Betutu Men Tempeh
Salah
satu tempat yang terkenal di Gilimanuk dan wajib anda kunjung sebelum melakukan
trip ke Denpasar, pelayan yang ramah dan ayam betutu yang lezat membuat anda
akan semakin rindu masakan khas bali ini. Ayam betutu Men Tempeh sangat cocok
bagi lidah para penikmat kuliner yang menyukai rasa pedas.
Alamat
: Terminal Lama, Gilimanuk kec, Melaya Kabupaten Jembrana, Bali dan beroperasi
mulai jam 9 pagi hingga 9.30 Malam.
Ayam betutu Khas Gilimanuk
Rumah
makan ini menyediakan ayam betutu yang lezat dan disajikan dengan bersama sayur
plecing, kacang goreng dan sambal matah yang mantap. Jika ingin menikmati menu
khas bali lainnya kita juga dapat memesannya ditempat ini seperti sate liit dan
lawar.
Alamat
: Jalan Merdeka nomor 88, Renon. Denpasar, Bali dan beroperasi mulai jam 10
pagi – 9 malam.
Ayam Betutu Pak Man
Interior
bangunan yang menggunakan bahan alami seperti bambu makin menambah kental
suasana asri. Ditempat ini kita bisa menikmati ayam dan bebek betutu khas Bali. Parkiran yang cukup luas membuat
rumah makan ini bisa menampung banyak kendaraan sehingga nyaman bagi pengunjung
yang datang secara rombongan.
Ayam
betutu pak Man memiliki rasa yang gurih dan menggoda selera, dimana bumbu
pedasnya terasa hingga ke dalam daging. Ayam betutu pak Man menggunakan ayam kampung.
Alamat
: Jl. Kubu Anyar Nomor 72X, Kuta Kabupaten Badung, Bali. Beroperasi mulai pukul
8 pagi – 10 malam.
Ayam Betutu Pak Sanur
Warung
makan ini telah berdiri sejak tahun 1986 dan telah memiliki para pelanggan
tetap yang selalu rindu akan ayam betutu yang dihasilkan dari warung ini.
Tekstur daging ayam betutu pak sanur sangat empuk dan lembut karena konon dimasak
dalam jangja waktu yang cukup lama dan menggunakan teknik rahasia. Anda bisa
membayangkan perlu lebih dari 3 jam untuk menghasilkan ayam betutu yang nikmat
hingga ke tulang.
Banyaknya
pelanggan yang datang ke tempat ini membuatnya terkadang harus antri dan
memesan tempat sebelum makan ke tempat ini untuk memperoleh betutu dalam bentuk
I ekor penuh.
Alamat
: Jalan Arjuna No.19 Ubud, Gianyar-Bali.
Warung Liku Nasi Bali Ayam Betutu
Lokasinya
yang strategis karena dekat dengan Kuta dan Seminyak membuat kita kadang tidak
mendapat jatah menikmati masakan dirumah makan ini, terlebih jika anda datang
sore hari. Salah satu ciri khas dari warung ini adalah tambahan kentang goreng
yang garing dan renyah pada nasi dan ayam betutu, membuatnya tampil beda dengan
warung makan lainnya
Alamat
: Jalan Nakula Timur No.19 A Legian, Kuta-Bali.
Semoga
artikel “Ayam Betutu Bali Kuliner Khas Pulau Dewata” akan menambah daftar
tempat yang bisa anda kunjungi saat berlibur ke pulau Bali dan menambah
pengetahuan anda tentang keragaman makanan khas Indonesia yang begitu beragam.
Jalan-jalan ke Pulau Bali rasanya kurang lengkap jika anda belum mencicipi Ayam
Betutu Bali.